人间烟火处，年味渐浓时。
年，是中国人最盛大的典礼，熬过冬至黑夜最长的一天，进入腊月，一切都热气腾腾起来。千百年来，南京人的传统风俗习惯代代相传，不少年俗至今仍然存在。随着时间的推移，很多民俗也在不断与时俱进，但不变的是那份浓浓的金陵情怀。春节前夕，“壬寅话虎——老南京年俗展”在南京市民俗博物馆开展。展览中，百余套馆内珍藏的与虎有关的年画、生活用品、瓷器、织绣等多种类别的文物和展示老南京过年风貌的民俗用品，让观众有种瞬间穿越到旧时岁月之感。
熬粥、祭灶，南京人的年从腊月开始
《说文解字》中说：“年，谷熟也。”谷物的春种秋收冬藏就是一年。这是农耕文明对“年”的概念最直观认识。太初元年，汉武帝组织天文历法家落下闳、邓平等制作太初历将岁首定在正月。正月初一称为元旦，一直沿用到清朝末年。辛亥革命后，引进西洋历法，以公历为标准纪年。1949年9月27日，在中国人民政治协商会议第一届全体会议上，通过了使用公历纪元，把公历的元月一日定为元旦，把农历正月初一定为春节。
南京市民俗博物馆副研究馆员徐龙梅告诉记者，从时间顺序上说，进入腊月，过年的日子便逐渐启动开来，进入腊八、小年祭灶，逐日迎年直至除夕。守岁后便是新年，正月依时走入新的时日，直至上元节。过年是一个过程，是一个渐行渐近到渐行渐远的通过仪式。
腊月初八称为腊八。“吃罢腊八饭，就把年来盼。”古人从腊八起，便开始扫除、置办年货，春节的大幕慢慢开启，年的味道便越来越浓。南京民间人家有煮腊八粥，送腊八粥的习俗。明代刘若愚《酌中志》记载了制作腊八粥的过程：“初八日吃腊八粥，先期数日，将红枣锤破，泡汤，至初八早，加粳米、白米、核桃仁、菱米煮粥......”
民间传说，灶神俗称灶君、灶王爷，掌握着向玉皇大帝禀报这家人一年来的是非善恶，关系到来年的官运、财运以及一家人的吉祥平安。送灶日期，民间有“君三、民四”之说。徐龙梅告诉记者，南京民间祭灶多选在腊月二十三。祭灶时讲究三果三素。三果为福橘、菱角、荸荠；三素即香菇、木耳、千张；加灶糖、年糕和炒青豆，外加茶三杯、小汤圆三碗。
屠苏酒、十样菜，舌尖上的年味足
春节不但是辞旧迎新、阖家团圆的日子，也是“吃货”的节日。从古代流传下来的春节民俗庞杂而丰富，“食俗”是其中重要的组成部分。每次春节假期一过，微信朋友圈都会响起一片“每逢佳节胖十斤”的感叹。
传统年俗中，南京过春节应该吃什么、怎么吃是一门学问。
《清嘉录》卷十二记载年夜饭：“除夕夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉祥语，名曰‘年夜饭’。饭前要放炮仗，饭后长辈给晚辈压岁钱。年夜饭又叫团圆饭，讲究的是阖家欢聚。年夜饭是一年中最丰盛的一顿晚宴，菜式丰富。年夜饭的食品都有着吉祥寓意，比如：鱼，寓意年年有余；丸子或圆子，象征团团圆圆；韭菜，象征年寿长久；豆腐，寓意丰裕富足；萝卜，寓意好兆头；竹笋象征节节高，荸荠谐音必齐，表示全家聚齐。
民国学者潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载：“除夕，人家以酱姜瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、面筋、黄豆芽等十色，细切成丝，以油炒之，谓之什景。如今的什锦菜，配料早已不局限于十种，还会加入如下菜蔬：菠菜、茨菰、笋尖、山药、豆皮、荠菜、芹菜、藕丝、香菇、千张、豌豆头等。
在过去，炒素什锦是家庭主妇过年期间一件大事，送灶之后就要开始准备。主妇们把食材一样样地买过来，洗菜、切菜、炒拌，要忙上好几天。老南京姚小敏告诉记者，“每一样菜都要单独炒，最后搅拌在一起，组成素什锦的每一种食材都会被赋予一个吉祥的名字，比如荠菜叫做聚财；藕丝叫做路路通；笋叫做节节高；芹菜叫做勤快……”
此外，老南京过年还要喝福寿汤。福寿汤由红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱合煮而成，谓“洪福齐天”。
老南京人往昔初一早上必饮屠苏酒。宋朝王安石三度以宰相之身至江宁府，在诗中咏道:“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”此俗始于南朝，千百年来，南京人一直饮用，而且形成一套规制:日升之时，面向东方“自少至长次第饮之”。年少的先饮，年长的后饮，取旭日东升，蒸蒸日上之意。
送花灯、爬城头，老南京的年俗好热闹
年初一到初三，是大年，除夕夜是辞旧迎新，南京人过去要用火盆取暖，火烧得旺旺的，表示“兴旺发达”。这类“节目”已逐渐淡薄了，如今普遍用空调、取暖器。
据徐龙梅介绍，岁后从初一到初八依次为：鸡日、犬日、猪日、羊日、牛日、马日、人日、谷日。鸡日即吉日。鸡为“五德之禽”。它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天明报晓，是信德。所以人们不但在过年时剪鸡画鸡，而且也把新年首日定为鸡日。
正月初五是财神诞辰。南京人正月初五子时，备好祭牲、糕果、香烛等物，并鸣锣击鼓焚香礼拜，虔诚恭敬财神。接过财神，大家还要吃路头酒，往往吃到天亮。有虔诚者去五显财神庙烧头炷香，并向该庙财神借元宝（金银纸锭），即借财气，求财神保佑发财，把金银财宝带回家，在新的一年里大富大贵。
元宵节又称上元节。上元含有新的一年第一次月圆之夜的意思。上元节天官赐福的说法在民间广泛传播并深得人心。“元宵”作为食品，最早叫“浮元子”，生意人还美其名曰“元宝”，正月十五吃元宵，有团圆美满之意。此外，老南京也将元宵节称作小年。
《金陵岁时记》记载：“嫁女家必于上元日以麒麟送子灯馈女家，媵以汤团，俗名元宵。闺中即于是夕就灶前烧之以卜，尖者生男，团者生女，是其兆也。”“送灯”，也称“送花灯”等，即在元宵节前，多在正月初八到十五期间，娘家送花灯给新嫁女儿家，以求添丁吉兆，早生贵子。
南京人素有过灯节的习俗，此风极盛。在明代达到十来天之久。正月初八为上灯节，十五日为元宵节，十八日为落灯节。民间有上灯（吃）元宵，落灯（吃）面的习俗。现在的秦淮灯会以夫子庙、老门东一带为胜。花灯种类日趋繁多，传统花灯以荷花灯、虾蟆灯、飞机灯和生肖灯为多。
正月十六爬城头。爬城头也叫走百病、踏太平、走桥等，是一种消灾祈健康的活动，为老南京所特有。南京城墙造于明朝，此风亦始。清末著名教育家程先甲《金陵赋注》记载爬城头：“今则此风唯聚宝门为盛，有煮豆作红色，焙蜀黍成花(即爆玉米花)缀诸棘刺上以肖梅枝，抑或以饴(即饴糖)吹作榴实等缀其上，沿街而卖，游人必携一枝而归。”爬城头实为一种休闲健身活动，起到舒展身心，强身健体的作用。
苏公网安备 32010402000252号