“大家吃得开心，我们再累也值！”

看到食客满足的表情，鸭血粉丝汤店主很欣慰

“大家吃得开心，我们再累也值！”

□ 南京日报/紫金山新闻记者 

邓露洁 殷学兵

9月30日中午12时，位于玄武区红庙街区的金陵王记鸭血粉丝汤店内人声鼎沸，门前等待的食客排起长队。老板王洪民灵活地穿梭在人群中，来回照应——“瞄”着两人吃完离开，他立刻一个箭步上前，一边帮服务员利索地收碗、擦桌，一边热情地招呼排在最前面的食客，“来，过来这里坐！”

“忙，太忙，但是又累又开心！”王洪民笑着说，此时，他与店里员工已经“连轴转”忙了近8个小时。

金陵王记鸭血粉丝汤店开店已有30多年，是红庙街区“老字号”，也积攒了好口碑。今年南京旅游热度持续上升，更是让金陵王记在各大社交媒体上“火”起来，成为不少市民游客打卡的“宝藏小店”。

“放假，就是我们最忙的时候。”王洪民告诉记者。

9月30日凌晨5时不到，王洪民的弟弟王爱民就已来到店里，烧炭、生火，将串好的鸭胚一只一只挂进烤炉中烤制。随后，王洪民与十余名员工陆续到店，收拾桌椅、放置餐具，在后厨准备鸭内脏、粉丝、香菜、蒜末等配料。

天色渐亮，整个红庙街区也“活”了起来。8时刚过，7名游客兴冲冲地走进店门，成为当天店里第一批客人。

“我们是前一天晚上到南京的，就住在附近。”其中一位姑娘潘捷笑着说，他们来自上海，之前做过攻略，当天早上直奔金陵王记，一人点了一碗全套鸭血粉丝汤配烧饼。吃完这顿地道的早餐，他们准备前往玄武湖、中山陵等景区游玩。

11时许，店内客人逐渐多起来，“要两碗鸭血粉丝，再要半只烤鸭。”“老板，再加两个烧饼。”……

“再过半小时，就要排队了。”家住附近的市民王敏前来店里买粉丝汤，颇有经验地告诉记者。

相较于“五一”假期，在这个中秋国庆“超级黄金周”，王洪民忙得更有条不紊。

节前，店里就发布了招聘启事，新招了6名员工。盐水鸭等产品制作周期比较长，王洪民提前两个多月订好鸭子，进行卤制、晾晒、复卤……

当天，门店客人来来去去，一直到晚上约9时才少了许多。王洪民粗粗一算，一天下来，鸭血粉丝汤卖了500多碗，盐水鸭、烤鸭等也卖了近300只。不少游客吃过后，还添加了门店微信，留言要订购鸭子寄回家。

“大家吃得开心，我们再累也值！”食客们满足的表情，总是让王洪民格外欣慰。在他看来，地产美食也是南京的“文化窗口”，“让南京美食得到更多人认可，对我而言这是最有意义的事情。”